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保鲜库的维护以及保养

分类:
行业动态
发布时间:
2022/01/22 12:01
由于在保鲜库中所冷藏的食品和原材料本身具有一定的营养物质,比如说淀粉,蛋白质,脂肪等,而这些营养物质,他们的存在会导致空气中的细菌或者霉菌大量的生长繁殖,如果附着在原材料之上就会影响食物的品质,所以说需要加强保鲜库的卫生管理工作


       由于在保鲜库中所冷藏的食品和原材料本身具有一定的营养物质,比如说淀粉,蛋白质,脂肪等,而这些营养物质,他们的存在会导致空气中的细菌或者霉菌大量的生长繁殖,如果附着在原材料之上就会影响食物的品质,所以说需要加强保鲜库的卫生管理工作,来确保原材料和食品的冷藏质量,这就需要定期的对冷库的卫生进行消毒,工作保鲜库的除菌杀菌以及消毒可以使用酸类的消毒剂,酸类消毒剂具有一定的杀菌作用,主要是可以凝固晶体中的蛋白质,而常用的消毒剂,包括了漂白 粉过氧,乙酸,乳酸等等。

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       保鲜库有时候会出现一些异味,而异味就是在保鲜库中的一些食物,在外界因素的影响之下,通过化学或者物理上的变化,从而上发出一些不正常的气味。久而久之如果这些气味凝固在保险库的墙壁,设备,工具,顶棚之上,那么保保鲜库就会出现一些难闻的异味。

       一般来说可以从以下这几个方面来分析,比如说保鲜库在没有装进食品之前就存在异味,而且入冷库之前饰品本身存在变质的现象,比如说鱼类肉类,但存放过鱼的保鲜库,如果没有清洗就放入其它的食品的话,也会出现气味的感染而出现变质,如果冷库通风不畅。湿度与温度过大就会导致空气中的霉菌经过大量的繁殖,散发出一种发霉的气味。为了避免出现一位,所以保鲜库需要定时保养以及维护,以下就是一些保养的方法。

        一、 保鲜库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。

        二、 保鲜库地板保养,注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀,严重的会使库体局部保温性能降低。

        三、 保鲜库密封部位保养,由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成,因此板之间存在一定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封胶密封,防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。

        四、 保鲜库地面保养,一般小型装配式冷库的地面使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理时切不可使用硬物敲打,损坏地面。


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