爸爸的白菜馅儿饺子秘笈

饺子给我吃。我最爱吃爸爸包的白菜饺子了。 我曾观察了爸爸包饺子和调馅儿。 肉馅挑三分肥七分瘦。 少许花椒清洗干净，放进碗中，加入开水浸泡。等到凉下来，放进葱姜，抓一抓，再浸泡一会儿。一斤肉馅至少准备二两葱姜花椒水。 肉末中加入少许盐搅拌均匀，再分次加入葱姜花椒水，搅拌至吸收。 加水后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精。 拌菜馅儿，以白菜为例（白菜切两段，取有叶子的部分，清洗一下，切碎丁状，装进大碗中，再加少许盐搅拌，腌制一会儿。）白菜腌制后，用纱布包裹，挤压出水分。处理好了放进肉馅儿中，搅拌均匀。 小葱清洗干净，切成葱花放在肉馅表面，不着急搅拌。锅内加油，烧到微微冒...

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