第二十六章 反复练习

反复练习

肉这次下得晚，香气被压后。

她刻意让锅里前段没有爆点。

二十五分钟，锅开始转。

三十二分钟，她开始收。

这一次，她没有任何犹豫。

三十八分钟一到，她便直接装盘。

她没急着尝，而是等待了一分钟。

再入口，味一下子就出来了。

张勇品尝了一口：“这个完全不一样，越吃越好吃。”

程意却摇了摇头。

“但是还不够，评委要的是一口就记住。”

她看着那盘菜，

反复练习

。

时间、地点、要求，写得很清楚。

统一场地练习一次，这是给入选者的“适应日”。

张勇看完，第一反应是皱眉。

“公用灶台。”

“刀也不是自己的。”

“油、盐、锅，全是统一的。”

程意把纸折好，放进兜里。

“正好。”

系统在这一刻给出提示：

【环境变量上升】

练习当天，人不少。

十来个厨师，来自不同的馆子。

有人穿白制服，有人带着自家刀。

程意什么都没带，只带了那本记满记录的小本。

她走到分配的灶台前，先摸了一下锅。

锅底偏薄，导热快，惯性小。

她心里已经有数。

旁边有人在切肉，刀声很响。

另一边，油已经下锅，空气里开始混着味儿四处飘散。

张勇站在她身后，低声问：“现在开始？”

“不着急，等会儿。”

她在看油烟的走向。

这个场地，抽风强，火一大，香气就会被抽走。

系统轻轻更新：

【场地特性识别完成】

她拿到的原料，和练习时相近。

五花肉、土豆、青蒜。

但状态不一样。

肉偏瘦、土豆新、青蒜水分重。

于是她调整了切法，肉切得更厚，土豆切得更薄，青蒜分两段。

张勇看着她的手，忍不住说：“你又改招了？”

“环境变了，我也得变。”

开始点火，油下得很少。

她在等温度上来，却不让油冒烟。

肉下锅的声音，很轻，没有爆香的感觉。

旁边有人已经翻炒到香气炸开。

她这边，几乎没有味。

有目光扫过来，她没抬头。

第一阶段，她只求肉受热均匀。

三分钟后，她加了水。

水声一响，香被压住。

有人小声嘀咕议论以及质疑她的水平。

但她理都没理。

系统在后台记录：

【外界干扰增加】

时间走到一半，她才下土豆。

这一次她没有犹豫，火直接拉高，锅里翻滚得很急。

她手没有停下，而是不断调整锅的位置。

这是公用灶的问题，火点不均。

她用移动去解决。

张勇看见这一幕，心里一紧。

这在自家后厨，根本不需要。

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